1. Архіпов В.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю проду
Подробнее
кції в сучасному ресторані: Навч. посібник./ В.В. Архипов, Т.В.Іванникова, А.В.Архіпов. – К. – 2007 – 385 с.
2. Гончарова В.Н. Товароведение пищевых продуктов. - М.:Мысль, 2004.
3. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: для підприємств громадського харчування всіх форм власності / О.В. Шалимінов (авт.-розроб.). - К. : А.С.К., 2007. - 848с.
4. Здобнов А.Й., Ковалев Н.И. Эстетические требования к оформлению блюд и напитков: Учеб. Пособие. - К.: Вища шк., 2009. - 126 с.
5. Коктейли. – Коллектив авторов.: - Фонд Галерея - 2004
6. Корягіна М.Ф., Юліна А.І. Технологія продукції громадського харчування: Навч. посібник / Київський національний торговельно-економічний ун-т. - К. : КНТЕУ, 2002. - 130с.
7. Косовенко М.С., Смірнова Ж.М., Старовойт Л.Я. Технологія приготування їжі:. - К. : Факт, 2003. - 357с.
8. Кудрявцев А.Г Технология приготовления смешанных напитков – М 2009 – 305 ст.
9. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях питания. – Ростов н/Д: «Феникс», 2001. – 352 с.
10. Рудольф В.В. Производство безалкогольних напитков / В.В. Рудольф, А.В. Орещенко.-. СПб: Изд-во «Професситя», 2011г.– 117с.
11. Світлична М.Л. Організація виробництва та обслуговування у під¬приємствах громадського харчування: Навч. посіб. – Житомир, 2001.
12. Сирохман І.В., Задорожний І.М.,. Товарознавство
продовольчих товарів. - К.: Лібра, 2006. - 632с.
13. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие Л.С. Микулович, А.В. Локтев, И.Н.Фурс и др.; Подобщ. ред. О.А.Брилевского. − Минс.: БГЭУ, 2005.
14. Шуман Г. Безалкогольные напитки./ Г.Шурман// Сырье. Технологические нормативы.» СПб: Профессия, 2009 г.- 86с.