Етно Готель 3* на 78 номерів із українським рестораном

�у готельних та ресторанних послуг регіону 1.2. Оцінка конкурентного середовища підприємства 1.3. Розробка концептуальних засад діяльності підприємства 2. ІНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ РОЗДІЛ 2.1. Проектування готельних приміщень з урахуванням першої черги будівництва і розвитку проекту 2.1.1. Визначення складу приміщень у готелі 2.1.1.1 Моделювання основного технологічного процесу виробництва готельних послуг 2.1.1.2 Моделювання основного технологічного процесу споживання готельних послуг 2.1.1.3 Визначення складу приміщень для основних та додаткових служб засобу розміщення 2.1.2. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень 2.1.3. Проектування житлової групи приміщень 2.1.4. Проектування приміщень культурно-дозвільного та фізкультурно-оздоровчого призначення 2.1.5 Проектування господарських та виробничих приміщень 2.1.6. Проектування адміністративних, побутових та технічних приміщень 2.1.6.1 Група адміністративних приміщень 2.1.6.2 Приміщення побутового обслуговування і торгівлі 2.1.6.3 Технічні приміщення 2.1.7. Визначення складу готельних приміщень та їх загальної площі 2.2. Проектування приміщень закладів ресторанного 2.2.1. Моделювання технологічного процесу закладів ресторанного господарства 2.2.2. Проектування приміщень для обслуговування споживачів 2.2.2.1. Моделювання сервісного процесу 2.2.2.3. Моделювання процесу обслуговування 2.2.2.4 Столові посуд та білизна для індивідуального та групового сервірування 2.2.3. Проектування приміщень для виробництва кулінарної продукції 2.2.3.1. Моделювання виробничого процесу 2.2.3.3. Проектування технологічного процесу виробництва напівфабрикатів 2.2.3.4. Проектування технологічного процесу виробництва готової кулінарної продукції 2.2.4. Проектування службово-побутових приміщень 2.2.5. Визначення складу приміщень закладу ресторанного господарства та їх загальної площ 2.3. Розроблення заходів щодо забезпечення санітарно-гігієнічних норм на підприємстві РОЗДІЛ 3. АРХІТЕКТУРНО-БУДІВЕЛЬНИЙ 3.1. Розроблення концептуальних архітектурних і дизайнерських пропозицій на стадії першої черги будівництва підприємства та розвитку проекту 3.1.1 Визначення загальної площі об’єкту та поверховості будівлі 3.1.2 Визначення поверховості будівлі 3.1.3 Розроблення об’ємно-планувального рішення підприємства 3.1.4 Розроблення концептуальних архітектурних пропозицій 3.1.5 Інтер’єр приміщень для обслуговування гостей 3.2. Розроблення пропозицій щодо розміщення підприємства на земельній ділянці 3.3. Визначення інженерних характеристик об’єкта 3.4. Інженерні системи підприємства 3.4.1. Водопостачання і каналізація 3.4.2. Опалення, вентиляція і кондиціювання 3.4.3. Електорпостачання та електрообладнання. Автоматика 3.4.4. Системи зв’язку та сигналізації 3.4.5. Ліфти та інші види механічного транспорту 3.5. Кошторис та будівельно-технічні показники проекту 3.5.1. Кошторис будівництва 3.6. Заходи щодо охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях 3.6.1 Створення системи управління охороною праці 3.6.2. Заходи щодо охорони праці 3.6.3. Санітарно-гігієнічні та екологічні вимоги 3.6.3.1 Параметри мікроклімату 3.6.3.2. Параметри освітлення, шуму та вібрації. 3.6.4. Засоби та заходи електробезпеки при експлуатації устаткування 3.6.5. Заходи з охорони навколишнього природного середовища 3.6.6. Пожежна безпека та заходи в надзвичайних ситуаціях РОЗДІЛ 4. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНИЙ 4.1. Управління закладом ресторанного господарства 4.1.1. Нормативно-правове забезпечення діяльності підприємства 4.1.2. Розроблення раціональної організаційної структури управління підприємст-вом 4.1.3. Формування організаційної структури підприємства 4.2. Економічна частина 4.2.1 Проектування операційних доходів готельного підприємства 4.2.2 Проектування доходу від експлуатації номерного фонду готелю 4.2.3 Планування операційних активів готельного комплексу 4.2.4 План з праці 4.2.5 Планування операційних витрат готелю 4.2.6 Планування операційного прибутку на перший рік функціонування готельного підприємства 4.2.7 Діагностика отриманих результатів на перший рік створення готельного підприємства 4.2.8 Прогнозування основних показників діяльності готельного підприємства на п’ять років 4.2.9 Оцінка ефективності капітальних вкладень і окупності проекту ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ Додатки

порядок розроблення, погодження та затвердження проектної документації для будівнитцва. 3. ДБН В.2.2-20:2008. Будинки і споруди. Готелі. 4. ДБН В.2.2-25-2009. Підприємства харчування (заклади ресторанного господарства). 5. СНиП ІІ-Л.8-71 “Предприятия общественного питания. Нормы проектирования». 6. ДСТУ Б А.2-4-4-95 (ГОСТ 21.101-93) “Основні вимоги до робочої документації”. 7. ДСТУ 4281-2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація. 8. ДСТУ 4269:2003 Послуги туристичні. Класифікація готелів. 9. ДСТУ 4268:2003 Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги. 10. СНиП 2.01.02 – 85 Противопожарные нормы. 11. СНиП 2.04.05–91 Отопление, вентиляция и кондиционирование. 12. ДНАОП 7.1.30-1.02-96 (НПАОП 55.0-1.02-96) Правила охраны труда для предприятий общественного питания. 13. СП2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". 14. Податковий кодекс України : Закон України від 23 груд. 2010 р. №2856-VI. 15. Агафонова Л.Г. Туризм, готельний та ресторанний бiзнес: цiноутворення, конкуренцiя, державне регулювання : навч. посібник / Л.Г. Агафонова, О.Є. Агафонова. – К. : Знання України, 2006. – 352 с. 16. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнесa / Ю.Ф. Волков. – Ростов н/Д : Феникс, 2003. – 384 с. 17. Готелі та інші місця для тимчасового проживання. Статистичний збірник. – К.: Держкомітет статистики України; 2011. 18. Дядечко Л.П. Економіка туристичного бізнесу. - Донецький державний університет економіки і торгівлі ім.. М. Туган-Барановського.- К.: Центр учбової літератури. 2007.- 280 с. 19. Завадинська О.Ю. Організація ресторанного господарства за кордоном : навч. посіб. / О.Ю. Завадинська, Т.Є. Литвиненко. – К.: КНТЕУ, 2004. – 200 с. 20. Мережа роздрібної торгівлі та ресторанного господарства підприємств на 1 січня 2013 року. Статистичний збірник. – К.: Держкомітет статистики України; 2013. 21. Новиков В.С. Инновации в туризме : учеб. пособие / В.С. Новиков. – 3-е изд. – М. : Академия, 2010. – 208 с. 22. П’ятницька Г.Т., П’ятницька Н.О. Менеджмент ресторанного господарства: навч. посібник. ‒ К. : КНТЕУ, 2010. – 430 с. 23. П’ятницька Г.Т., П’ятницька Н.О. Інноваційні ресторанні технології: основи теорії: навч. посібник. ‒ К. : Кондор-Виндавництво, 2012. –240 с. 24. Роздрібна торгівля України у 2012 році. Статистичний збірник. – К.: Держкомітет статистики України; 2013. 25. Сокол Т.Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах: підручник / Т.Г. Сокол. – К. : Альтерпрес, 2009. – 447 с. 26. Туриcтична діяльність в Україні / Статистичний бюлетень. – К.: Державний комітет статистики України, 2013. 27. Шаповал С.Л. Основи будівництва: навчальний посібник / С.Л.Шаповал. – К. : КНТЕУ, 2009. – 186 с. 28. Туристична бібліотека http://tourlib.net/books_ukr/skybinsky13.htm 29. Електронні карти https://www.google.com.ua/maps/@49.4525396,32.0264346,14z 30. Головне управління статистики м. Черкаси http://www.ck.ukrstat.gov.ua/ 31. Туризм та готельний бізнес в Україні. http://prohotelia.com.ua/ 32. «Форбз» Україна http://forbes.ua/business/1358503-mihail-spektor-sdelaem-upor-na-energetiku-gostinichnyj-biznes-i-nedvizhimost-vse-ostalnoe-proda 33. Електронний каталог меблів http://www.merx.ua 34. http://www.vermi.com.ua 35. Сайт управління статистики http://www.ukrstat.gov.ua/ 36. Електронні карти http://kiev.wikimapia.org/uk/tag/40212/2