1. 2500 лучших рецептов. Кухня народов мира: Кулинарные рецепты и советы, испытанные
Подробнее
ременем, на любой вкус, в любое время года / Ольга Суреновна Нониева (авт.-сост.). - Донецк : Сталкер, 2002. - 496с.
2. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства.. Навч. пос. - К.: Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007. - 280 с.
3. Волкова В.О. Золота енциклопедія кулінарної насолоди / Юлія Володимирівна Русакова (пер.). - Донецьк : ТОВ ВКФ "БАО", 2006. - 304с.
4. ГОСТ Р 50763-95 - Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия
5. Домарецький В.А., Остапчук М.В., Українець А.І. Технологія харчових продуктів: Підручник для студ. вищих навч. закл.- К. : НУХТ, 2003. - 572с.
6. Дубовис Григорий Александрович. Шедевры мировой кулинарии. - Х. : Фолио, 2007. - 590с.
7. Дубцов Г.Г. Технология приготовления пищи. – М.: Академия, 2002. – 272 с.
8. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: для підприємств громадського харчування всіх форм власності / О.В. Шалимінов (авт.-розроб.). - К. : А.С.К., 2007. - 848с.
9. Карпенко В.Д., Рогова А.Л., Шкарупа В.Г Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування: - К. : НМЦ "Укоопосвіта", 2003. - 248с.
10. Климова М. В. Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - Славянский Дом Книги, 2012 г. – 576 с.
11. Корягіна М.Ф., Юліна А.І., Петренко Т.Ф. Технологія продукції громадського харчування - К. : КНТЕУ, 2002. - 130с.
12. Косовенко М.С., Смірнова Ж.М., Старовойт Л.Я. Технологія приготування їжі: - К. : Факт, 2003. - 357с.
13. Мардар М.Р. Харчовий статус населення України / М.Р. Мардар // Зб. наук. пр. Одеської нац. академії харчових технологій. – О.: ОНАХТ, 2012. – Вип. 4, т. 2. – С. 167-171.
14. Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах харчування. Ресторанна справа - Львів: Афіша, 2007. - 327 c.
15. Смоляр В.І. Формування і розквіт української кухні / Проблеми харчування №1_2/2008 – с. 63-67.
16. Стефаненко С.П, Бевза С.С. Товарознавство харчових продуктів: Навч. посібник. - Вінниця : ДП "ДКФ", 2004. - 480с.
17. Технологія харчових продуктів функціонального призначення / М.І. Пересічний [та ін.]. – К.: КНТЕУ, 2007. – 567 с.
18. Українська кухня в історичному ракурсі – стаття – електронний ресурс – [режим доступу] http://lasoon.com.ua/ukr/kiev/cousine/ukrainskaya/ ukrainskaya-kuhnya-v-istoricheskom-rakurse
19. Фік Б. Н. Українські страви. Упорядник Фік Б. Н. — Харків: «Світовид», 2002. — 256 с.
20. Шумило Г.І. Технологія приготування їжі: - К. : Кондор, 2008. - 506с.